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Bolo Ensopado de Ananás

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  • 1 lata pequena de ananás em calda
  • 250 g de açúcar
  • 125 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente
  • 6 ovos grandes
  • 250 g de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • caramelo líquido q.b.
  • manteiga para untar
  • açúcar e farinha para polvilhar

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal. Voltar a untar. Polvilhar ligeiramente com farinha e açúcar. Reservar.
Escorrer as rodelas de ananás, reservando a calda. Distribuir as rodelas pelo fundo da forma de maneira harmoniosa. Reservar.
Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos, 8 colheres (sopa) da calda reservada, a farinha e o fermento. Bater até obter um preparado liso e homogéneo.
Transferir a massa para a forma. Levar ao forno – a 180ºC – durante cerca de 35 minutos.
Retirar do forno e deixar amornar. Colocar um prato grande e raso por cima da forma. Virar rapidamente para desenformar o bolo. Remover delicadamente o papel vegetal.
Pincelar ainda morno com caramelo líquido. Servir morno ou frio.

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