Para o Bolo:
- 100 gr. de Manteiga
- 150 gr. de Chocolate para culinária
- 3 Ovos
- 110 gr. de Açúcar
- 15 gr. de Cacau Magro em pó
- 1 pitada de Sal Fino
- Manteiga e Papel Vegetal para preparar a forma
Para a Mousse:
- 2 Gemas de Ovo
- 100 gr. de Açúcar
- 10 gr. de Amido de Milho
- 150 ml de Leite
- 1 colher chá de Essência de Baunilha
- 1 e 1/2 colher sopa de Café Solúvel
- 2 Folhas de Gelatina
- Água fria q.b.
- 200 ml de Natas para Bater
- 1 colher de sopa de Cacau Magro em Pó
- Comece por fazer o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20 cm e de aro amovível com papel vegetal apenas no fundo. Unte toda a forma com manteiga.
- De seguida, derreta o chocolate em pedaços com a manteiga, no microondas por 2 minutos, retirando a cada minuto para mexer.
- Mexa bem, até que o chocolate e a manteiga formem um creme. Deixe arrefecer um pouco.
- Separe as gemas das claras. Adicione as gemas, o cacau e o sal fino, ao creme de chocolate. Bata bem. Num recipiente à parte, bata as claras em castelo firme e ao mesmo tempo vá adicionando o açúcar.
- Incorpore as claras com açúcar, no creme de chocolate delicamente. Verta este preparado na forma e leve ao forno 25 a 30 minutos.
- Deixe arrefecer completamente na forma.
- O bolo vai abater, é normal. Se necessário apare algumas irregularidades do bolo com uma faca afiada.
- Quando o bolo estiver frio, faça a mousse. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Ao mesmo tempo aqueça o leite com o café até o último dissolver por completo.
- Adicione ao creme de gemas o amido de milho e misture bem. Junte o leite com café a esse creme.
- Aromatize com a baunilha. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 a 10 minutos. Escorra-as bem e leve ao microondas com uma colher de sopa de água fria.
- Programe 1 minuto na potência máxima. Mexa para dissolver bem a gelatina e envolva a mesma no creme de café que fez anteriormente.
- Bata as natas até as mesmas estarem firmes. Para facilitar o processo bata num recipiente bem seco e coloque as natas no congelador 15 minutos antes de bater.
- Assim que as natas estiverem firmes envolva no creme de café. Verta sobre o bolo de chocolate já frio com os aros montados. Alise a superfífcie. Tape com película aderente e leve ao frigorífico por 6 a 8 horas.
- Desenforme o bolo, bem fresco, passando uma faca à volta da forma. Polvilhe com o cacau em pó. Sirva frio e aproveite.
