- 1 kg de batatas descascadas
- 100 ml de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 50 g de banha
- 1 colher (café) de pimentão-doce
- 4 dentes de alho descascados
- 300 ml de caldo de carne
- sal e pimenta moída no momento
- Pré-aquecer o forno a 220ºC.
- Esmagar os alhos num almofariz juntamente com um pouco de sal grosso.
- Cortar as batatas em cubos e temperar com o preparado anterior e alguma pimenta.
- Transferir as batatas para uma assadeira (de barro, de preferência).
- Juntar a folha de louro partida em pedaços. Polvilhar com o pimentão-doce e regar com o vinho branco.
- Regar com o caldo de carne e distribuir a banha cortada em pedacinhos. Polvilhar com a salsa previamente picada.
- Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno por 20 minutos, a 220ºC.
- Remover a folha de alumínio e prolongar a cozedura por 20-25 minutos, ou até as batatas se apresentarem cozidas e douradas.
- Servir de seguida.
