• 1 chávena de chá de arroz basmati
• 2 chávenas de chá de caldo de legumes
• 1 cebola média picada
• dentes de alho picados q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 chávena de chá de ervilhas
• 200 g de cogumelos laminados
• 1 mão-cheia de tâmaras descaroçadas
• 1 colher de sopa de açafrão-das-índias
• 2 vagens de cardamomo
• 1 pau de canela
• pezinhos de hortelã a gosto

Verta um fio de azeite para um tacho (de preferência que seja de base grossa e anti-aderente, para que não pegue), junte a cebola picada, os alhos, o açafrão, o pau de canela e as vagens de cardamomo, mexa, deixe alourar evitando que os alhos queimem. Junte as ervilhas e os cogumelos, espere que estes últimos libertem um pouco da sua água e amoleçam.

À parte dilua um caldo knorr legumes no equivalente a 2 chávenas de chá de água fervente.
Retire as vagens do cardamomo do tacho, junte o arroz, envolva no resto dos ingredientes e adicione as tâmaras e o caldo de legumes. Tape e deixe cozinhar em lume brando respeitando o tempo de cozedura da embalagem. Depois de cozido junte um raminho de hortelã e deixe descansar tapado e fora do lume 5 minutos antes de servir.

Notas: Este arroz multiplica-se cerca de 3 vezes o seu tamanho original depois de cozido. Calcule em média 50 g de arroz cru por pessoa se se tratar de um acompanhamento ou um pouco menos nas receitas em que o arroz é misturado com legumes, carne ou peixe.