- 6 postas grandes de bacalhau
- 12 fatias de presunto
- 1 kg de batatas
- 3 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 3 Ovos
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Azeitonas q.b.
- Coentros q.b.
- Pimentão-doce q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, retire-lhes a espinha do meio, corte-as ao meio, faça-lhes um corte no sentido longitudinal, recheie-as com as fatias de presunto e disponha-as num tabuleiro.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho.
Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, leve-as a fritar em óleo e escorra-as. Coza os ovos, deixe ferver durante 12 minutos e depois coloque-os numa tigela com água fria.
Espalhe a mistura da cebolada por cima do bacalhau, regue com o azeite da frigideira, junte a folha de louro partida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que fique assado. Deite as batatas fritas num pirex, coloque o bacalhau com a cebolada por cima, junte os ovos cozidos cortados em gomos ou rodelas e azeitonas a gosto, polvilhe com uma pitada de pimentão-doce e com coentros picados e sirva.
