Para 4 a 6 pessoas
- 4 postas de bacalhau
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 cebolas grandes
- 2 dl de azeite
- 6 ovos
- 1 dl de leite
- sal e pimenta
- Põe-se o bacalhau de molho. Em seguida retira-se-lhe a pele e as espinhas e corta-se aos quadrados.
- Leva-se a cozer, escorre-se muito bem, passam-se os bocados de por farinha e colocam-se num tabuleiro de barro que possa ir à mesa e ao forno.
- Pica-se a cebola muito finamente e leva-se a lume muito brando com o azeite só para amaciar a cebola.
- Retira-se o refogado do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe os ovos previamente batidos com o leite.
- Tempera-se com sal e pimenta e deita-se sobre o bacalhau. Leva-se imediatamente a lume forte e serve-se.
- Se se verificar que a quantidade de ovos não é suficiente para cobrir completamente o bacalhau, devem juntar-se mais alguns.
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