- 3 postas de bacalhau demolhado
- 1 couve portuguesa
- 2 cenouras
- 6 batatas
- 4 ovos
- 5 dentes de alho
- Sal, azeite, pimenta e colorau doce
- Depois de demolhado, coza o bacalhau durante alguns minutos.
- À parte, coza as batatas, a couve, as cenouras e os ovos em água temperada com sal.
- Depois de cozido, escorra tudo muito bem. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e divida-o em lascas bem largas.
- Corte as batatas e os ovos em rodelas, a couve em pedaços e as cenouras em palitos grossos.
- Num tacho, deite um pouco de azeite e, por cima, disponha todos os ingredientes em camadas alternadas.
- Regue com o azeite e polvilhe com pimenta, colorau doce e os alhos finamente picados.
- Leve ao lume e deixe a cozinhar lentamente até apurar bem.
Opção nº 2
Receita enviada por Olga Cardoso
- 4 ou 5 postas de bacalhau demolhado
- 1 cabeça de alho
- massa malagueta q.b.
- azeite q.b. (bastante)
- 6 ovos cozidos
- azeitonas descaroçadas q.b.
- couve (de caldo verde) q.b.
- puré de batata (+ ou – 1 Kg)
- Começo por cozer o bacalhau em água e sal, retiro-o da panela, com o auxílio de uma escumadeira, e reservo-o, para arrefecer.
- Na mesma água do bacalhau, cozo as couves, cortadas em juliana.
- Num recipiente à parte, coloco os ovos a cozer em água e sal.
- Entretanto, desfio o bacalhau em lascas, descasco os alhos e esmago-os para o fundo de um recipiente refratário retangular.
- Salpico com um pouco de massa malagueta e cubro com as lascas de bacalhau.
- Rego, generosamente, com um fio de azeite.
- Sobreponho as couves, devidamente cozidas e escorridas, e rego novamente com azeite.
- Em seguida, descasco os ovos, corto-os em fatias, com o auxílio de um fatiador, e disponho-as por cima das couves.
- Salpico com azeitonas verdes recheadas às rodelas e cubro com o puré.
- Antes de levar ao forno a alourar, faço vários furos, com a ajuda de um cabo de colher de pau, para que ao levantar fervura, o azeite migre até à superfície.
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