- 300g de grão-de-bico previamente demolhado e cozido em água e sal;
- 1 alho francês
- 1 dente de alho
- 100g de tomate seco
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Reduza o grão a puré na liquidificadora e reserve alguns grãos. Reserve.
- Num tacho onde caiba tudo faça uma base de azeite e alho francês cortado às rodelas finas, com um dente de alho bem picado, em lume médio.
- Quando o alho francês estiver cozido junte o tomate seco cortado muito miúdo, deixe o tomate humedecer e junte o puré de grão; envolva tudo bem e, se necessário, acrescente mais um fio de azeite.
- Rectifique os temperos (sal, pimenta e noz-moscada).
- Emprate a gosto colocando o bacalhau sobre a cama de grelos e aproveite os grãos que guardou para um toque final.
