- 4 boas postas de bacalhau graúdo
- Farinha
- 1 cabeça grande de alhos
- 2 dl de azeite
- 1 ramo bem grande de coentros
- Demolhe o bacalhau, sempre com a pele virada para baixo e mudando a água várias vezes, até deixar de estar salgado.
- Seque muito bem as postas e passe-as por farinha sacudindo bem o excesso.
- Numa cataplana, estale os dentes de alho, descascados e esborrachados, com o azeite.
- Introduza as postas de bacalhau e deixe alourar de ambos os lados.
- Junte o ramo de coentros, previamente lavado, feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
- Sirva o bacalhau com batatas cozidas com a pele.
- Sugestão: Pode levar as batatas, já cozidas e escorridas, a secar um pouco no forno, polvilhadas com um pouco de sal grosso. Dê-lhes em seguida um murro com o punho fechado.
