2 kg de Polvo congelado
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza2 kg de Polvo congelado
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
- 2 kg de Polvo congelado
- 3 Cebolas picadas
- 8 dl de Azeite
- 3 folhas de louro
- Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
- 5 dentes de alho
- 3 Cravinho-da-índia
- 1 copo de Vinho Tinto
- 600 g de Arroz
- Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada.
- Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver.
- Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m.
- Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz.
- Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
2ª OPÇÃO:
- 1 polvo com cerca de 1,250 kg
- 1 cebola pequena
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 folha de louro
- salsa
- 1 copo de vinho branco
- sal
- pimenta em grão
- 1 tigela de arroz
- Lave o polvo em água corrente e em seguida mergulhe-o em água a ferver, juntamente com a cebola pequena e um fio de azeite.
- Deixe cozinhar até o polvo ficar macio. À parte, faça um refogado com a cebola grande e os alhos picados, colocando azeite até encher o fundo da panela.
- Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e junte-o ao louro e a alguns pés de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco.
- Tempere com sal e pimenta moída e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas da água em que o polvo foi cozido, retire os resíduos e deixe ferver.
- Em seguida, coloque o arroz e deixe cozinhar.
3ª OPÇÃO:
- 1 kg de polvo
- 1 dente e alho
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 2 tomates
- sal
- pimenta
- 2 chávenas de arroz
- Limpe cuidadosamente o polvo e coza-o em água temperada com sal, uma cebola inteira descascada, o ramo, de salsa e a folha de louro durante cerca de 1 hora.
- Retire e parta em bocados.
- Pique a cebola e leve ao lume com um pouco de azeite, o dente de alho esmagado e o tomate pelado, partido em pedacinhos.
- Deixe refogar e junte-lhe 4 chávenas da água de cozer o polvo e o polvo cortado. Tempere com sal e pimenta.
- Quando ferver, junte-lhe o arroz. Tape e deixe cozer em lume brando.
