Cortar os tentáculos de potas em pedaços. Deitar o azeite num tacho, o alho, o piri-piri, a cebola picada, a folha de louro e a salsa.

 

Quando começar a ouvir a cebola a estalar adicionar as potas e refogar. Mexer o refogado e adicionar o vinho. Assim que o álcool do vinho tenha evaporado adicionar água de modo a tapar as potas e o colorau.

 

Deixar cozer as potas. Deitar no tacho o resto da água.

 

Adicionar o arroz , provar de sal. Verificar se há necessidade de acrescentar água ao arroz. Quando o arroz estiver quase cozido misturar os camarões congelados.

 

Cortar as delicias em cubos.

 

Antes de servir, adicionar as delicias e os coentros picados, mexer. Tape, apague o lume e deixe estar assim alguns minutos antes de servir.