- Pato
- Cebola
- Alhos
- Pimentão doce em pó
- Salsa e Louro
- Sal e Pimenta
- Chouriço caseiro
- Arroz Carolino
- Coza demoradamente o pato em água e sal até os ossos se separarem da carne.
- Retire parte da gordura que fica a sobrenadar para um tacho e refogue nela cebola em meia-lua, dentes de alho e louro até começar a alourar.
- Junte por fim o pimentão em pó e chouriço partido em pedaços pequenos.
- Adicione a carne do pato sem peles, tempere de sal e pimenta, junte a salsa picada, dê uma volta e reserve.
- Coza arroz carolino no caldo em que cozeu pato, usando um pouco menos que o dobro do volume de arroz.
- Quando o caldo quase desapareceu e o arroz ainda está com “coração”, disponha três quartos num tabuleiro de forno ou assadeira, espalhe por cima o pato, cubra com o resto do arroz e decore com rodelas de chouriço.
- Vai a forno quente por cerca de 20 minutos ou até alourar a superfície do arroz.
