• 500 g de línguas de bacalhau em salmoura
• 2 chávenas (xícaras) de arroz
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de pimento amarelo
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 ramo de coentros
• Azeite, sal e pimenta q.b.

1. Dessalgar as línguas de um dia para o outro, trocando a água umas três vezes pelo menos.
2. Quando o bacalhau estiver bom de sal, fazer um refogado com azeite, cebola, alho e uma folha de louro.
3. Quando a cebola estiver translúcida juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e deixar estufar alguns minutos.
4. Adicionar as línguas bem escorridas. Deixar cozinhar mais uns minutos e adicionar o arroz e metade do ramo de coentros picados.
5. Juntar uma chávena de água quente. Tapar, deixando a tampa ligeiramente inclinada e deixar cozinhar.
6. À medida que for necessário juntar mais água aos poucos de forma a que quando o arroz estiver quase cozido e com um pouco de molho se verifica o tempero, acrescentando sal (se necessário, pois em princípio o sabor das línguas é suficiente) e pimenta moída na hora, se junta o resto dos coentros picados, desliga o lume, tapa e espera alguns minutos antes de servir.

Opção nº 2

• 1 embalagem de línguas de bacalhau
• 400 g arroz carolino
• 1 Pimento Vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl polpa de tomate
• 0,5 dl Azeite
• coentros q.b.
• sal e piripiri q.b.

1. Demolhe as línguas de bacalhau em água até que fiquem no ponto de sal. Limpe o pimento de sementes e corte em cubinhos.
2. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
3. Adicione depois o pimento e a polpa de tomate e deixe alourar durante mais 1 minuto.
4. De seguida, acrescente 1,2 L de água e deixe ferver. Junte o arroz e as línguas de bacalhau escorridas, retifique os temperos de sal e piripiri e deixe cozinhar durante mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione coentros picados a gosto, envolva, retire do lume e sirva de imediato.

Opção nº 3

• 600 gr de línguas de Bacalhau
• 400 gr de arroz
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Pimento
• 1 Tomate grande, bem maduro
• 1 Raminho de salsa
• 1 Folha de louro
• 1 dl de azeite

1. Ponha as línguas de Sr. Bacalhau de molho umas 5 horas.
2. Deite o azeite num tacho e refogue aí a cebola, o alho e o pimento.
3. Quando a cebola começar a alourar, junte o tomate e o Bacalhau e deixe a refogar uns 2 minutos, mexendo para não agarrar.
4. Em seguida deite 1,5 lt de água, deixe ferver e verifique se precisa de sal.
5. Quando começar a ferver deite o arroz e deixe cozer uns 15 minutos.
6. Sirva bem espalhadinho, salpicado com salsa.