Ingredientes

• 1/2 galinha
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 1 piri-piri
• 1/2 chouriço de porco preto
• Azeite
• 1/2 kg de arroz agulha

Preparação

1. Cortar o meio chouriço em rodelas e reservar.
2. Cozer a galinha com 1 cebola descascada e inteira, uma folha de louro e sal. Esta galinha, demorou aproximadamente 2 horas a cozer.
3. Quando estiver cozida, retirar a galinha e reservar a água da cozedura. Deixar arrefecer um pouco, desossar e desfiar. Não utilizar a pele.
4. Refogar a outra cebola finamente picada num bom fundo de azeite, com um dente de alho, também picado, a outra folha de louro e o piri-piri desfeito.
5. Quando a cebola estiver loura, juntar três tigelas da água de cozer a galinha, previamente coada. Acrescentar o arroz e quando levantar fervura, provar e rectificar temperos.
6. Deixar cozer até ficar no ponto, que será ainda um pouco húmido e bem soltinho. Se necessário, acrescentar água.
7. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de arroz, cobrir com o frango e tapar com o restante arroz. 
8. Se o tabuleiro não for muito comprido e for alto, podem fazer mais camadas, devendo terminar sempre com arroz.
9. Colocar sobre o arroz as rodelas de chouriço e levar ao forno até que o arroz esteja ligeiramente tostado.
10. Acompanhar com uma salada de alface.

Opção nº 2

• 1 Galinha cortada em pedaços (retirar as ossadas)
• Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
• 1 dl de Azeite
• 2 Cebolas picadas finamente
• 2 ou 3 Dentes de alhos picados
• 50 gr de Chouriço de carne
• 1 Lata de tomate pelado
• 2 Hastes de salsa
• 150 gr de Ervilhas
• 300 gr de Arroz
• 1/2 Cubo de caldo de galinha
• Água, cerca de 2 vezes o volume do arroz

1. Temperar, previamente, a galinha com sal pimenta e sumo de limão.
2. Refogar ligeiramente no azeite, a cebola, os alhos e as rodelas de chouriço.
3. Juntar os pedaços de galinha e deixar alourar. 
4. Acrescentar o tomate picado e a salsa.
5. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar uns minutinhos, porque esta carne é um pouco mais rija.
6. Depois de retirar a pressão, juntar o arroz, envolver bem e regar com a água, na qual se desfez o 1/2 cubo de caldo de galinha.
7. Quando começar a ferver, retificar os temperos e juntar as ervilhas.
8. Deixar ferver, novamente, e transferir tudo para uma assadeira funda e levar ao forno, previamente aquecido a 200G, cerca de 30 minutos.
9. Servir com uma boa salada mista.