- 250 g de arroz carolino
- 200g de choquinhos limpos
- 12 camarões inteiros
- 8 palitos de delícias do mar
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 dl de vinho branco
- 400g de tomate reduzido a puré
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 raminho com coentros e salsa, frescos
- 7dl de água (aproximadamente)
- 1 cubo de caldo de marisco
- Molho de piripiri q.b.
- Sal q.b.
Lave os choquinhos, arranje-os e corte-os em pedaços.
Coza os camarões em 7dl de água fervente, temperada com sal e molho de piripiri, durante 5 minutos. Retire os camarões e reserve. Coe o caldo de marisco e reserve.
Num tacho, leve ao lume o azeite, com a cebola e os dentes de alho, descascados e picados.
Deixe refogar e quando começar a alourar, adicione o tomate em puré e o choco, deixando cozinhar 2 minutos.
Junte o vinho branco e a água quente.
Tempere com sal e piripiri e adicione o ramo de salsa e coentros, atado. Tape o tacho e deixe cozer até o choco estar tenro.
Introduza o arroz e o cubo de caldo de marisco e cozinhe durante cerca de 15 minutos, sendo que, a meio da cozedura do mesmo deve acrescentar os camarões e as delícias do mar em cubos.
Rectifique o sal e junte mais água, se necessário, uma vez que este prato deve ser servido com bastante molho.
