Jardineira de Choco

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Jardineira de Choco
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  • 500 gr de Chocos
  • 2 ovos
  • 500 gr de ervilhas
  • 4 cenouras cortadas aos quadradinhos
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebola média
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 chouriço corrente
  • 2 tomates pelados e picados
  • 1 pimento vermelho picado
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 caldo knorr marisco
  • Massa espiral tricolor ou outra
  • sal e pimenta caienne q.b.
  • coentros picados

Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite. Adicione o chouriço picadinho e deixe fritar um pouco. Junte as cenouras,os chocos cortados em pedaços, um pouco de coentros picados, tempere com pimenta caienne e deixe refogar um pouco mexendo ocasionalmente. Acrescente o tomate e a polpa de tomate, o caldo de marisco.

Refresque com o vinho branco e um pouco de água. Deixe ferver, acrescente as ervilhas, tape e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione água a ferver na quantidade necessária para cozer a massa, deixe ferver, junte as espirais e rectifique os temperos.  Adicione os ovos abertos para escalfar. No final da cozedura polvilhe generosamente com coentros picados.

Sirva acompanhado com um pãozinho alentejano ou outro para ensopar o caldo.

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