• 150 g arroz carolino
• 2 postas de bacalhau
• 1 cebola média
• 1 tomate aos cubos
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• ervilhas q.b.
• coentros frescos q.b.

Pique finamente a cebola e leve-a a alourar num tacho com azeite até estar translúcida. De seguida junte o arroz e frite-o por um minuto.  Junte o tomate e a polpa de tomate e deixe fritar mais dois minutos. De seguida junte água quente ( cerca de 500 ml) as ervilhas congeladas e deixe ferver.

Após levantar fervura tempere a gosto de sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Corte o bacalhau em cubos e junte o bacalhau ao arroz deixando cozinhar por mais uns 8 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Polvilhe com coentros picados e sirva.