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Bacalhau

Arroz Malandrinho de Feijão e Supremas de Bacalhau

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  • 4 postas de Supremas de Bacalhau
  • 300g de arroz agulha
  • 250g de couve lombarda (aproximadamente)
  • 1 frasco de feijão manteiga
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 100g de tomate pelado
  • 100 ml de polpa de tomate
  • 1 fio de azeite
  • sal
  • salsa picada

 

Coza as supremas de bacalhau, reserve a água da cozedura (aproximadamente 1 litro), retire a pele e lasque as postas em pedaços grandes. Reserve.

Numa panela deite um fio de azeite, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas,
o tomate pelado e deixe refogar ligeiramente.

De seguida, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, adicione a água da cozedura do bacalhau, a polpa de tomate,
a couve lombarda cortada em juliana, o feijão e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. (retifique o sal)

Acrescente o bacalhau lascado e deixe terminar de cozer.

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato!

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