• 1 alheira Mirandela (200g) 
• 1 dl de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 300g de tomate 
• 450 g de couve lombarda
• 300 g de arroz carolino
• 1,2 l de caldo de escaldar as couves
• Sal e pimenta-preta q.b.

Separar as folhas de couve e colocá-las num recipiente. Regar as folhas de couve com água a ferver durante 5 a 7 minutos. nEscorrer a couve e aproveitar o caldo.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar. Acrescentar o tomate picado, limpo de peles e sementes e deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar o caldo de escaldar as couves. Assim que levantar fervura adicionar o arroz, a couve cortada, a alheira sem pele e cortada em pedaços. Cozinhar em lume brando.

Temperar com sal e pimenta preta. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.