- 1,5 kg de amêijoas
- 1 molhe de salsa
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 cálice de xerez
- Ponha as amêijoas de molho durante 30 minutos. Lave e escorra-as.
- Aqueça o azeite num tacho de barro. Junte o alho e a salsa bem picados e, antes de o alho tomar cor, polvilhe com a farinha e mexa.
- Ponha as amêijoas no tacho, junte o vinho e o xerez, e coza durante 2 a 3 minutos, sem parar de mexer.
- Reduza o lume e deixe cozer as amêijoas até que abram.
- Polvilhe com um pouco de salsa e sirva no mesmo tacho.
