Para 2 pessoas:
- 400 g coelho (250g peso edível)
- 1 folha de louro
- 200 g espinafres
- 2 dentes de alho
- 100 g natas de soja light
Molho
- 1 iogurte natural magro
- 50 g pickles
- 3 folhas de hortelã
- 1 pitada de pimenta
- Leve a cozer o coelho com a folha de louro, uma pitada de sal e a pimenta.
- Depois de cozido, escorra e retire os ossos.
- Desfie e reserve. Leve a cozer os espinafres.
- Depois de cozidos, retire-os, passe por água fria e escorra bem.
- Numa tigela junte o creme vegetal com os espinafres, o coelho e os dentes de alho picados.
- Tempere com pimenta e uma pitada de sal.
- Disponha um pouco do preparado do coelho e enrole.
- Repita a operação anterior até acabar.
- Leve depois ao forno pré aquecido a 200 º graus até que fiquem douradinhos.
- Prepare o molho juntando numa tigela o iogurte natural com os pickles e a hortelã picada.
- Tempere pimenta e mexa bem, sirva decorado a gosto Acompanhe com uma boa salada.
