Ingredientes (para 6 pessoas): 

• 10 batatas médias
• 2 beringelas semi-descascadas e partidas aos pedacinhos
• 6 tomates descascados e partidos aos pedacinhos
• 2 cebolas picadas
• 1 pimento verde partido em pequenos pedaços
• 1 raminho de poejo (pode ser verde ou seco)
• 3 postas de bacalhau salgado demolhado
• 6 colheres de sopa de azeite virgem
• 1L de água

Preparação:

1. Colocar o azeite e as cebolas num tacho amplo ao lume até ficarem moles.
2. Juntar o tomate e o pimento que devem cozinhar durante 30 minutos.
3. Adicionar por fim as batatas, as beringelas, as postas de bacalhau e a água, que devem permanecer ao lume até as batatas se partirem com muita facilidade ou ficarem ligeiramente desfeitas.
4. Sirva o bacalhau sobre umas lasquinhas de pão e regar com o molho no prato.