Bacalhau Saloio | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau Saloio

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bacalhau-saloio

  • 6 postas de bacalhau
  • 30 batatas novas, pequenas (uma média de 5 /pessoa)
  • 1 pimento grande
  • 10 dentes de alho
  • 1 ramo grande de coentros
  • 3 dl de azeite

Enquanto se acende o lume (a carvão), lavam-se muito bem as batatas, e cozem-se durante uns 7 minutos, com a pele, e temperadas de sal. Quando estiverem semi-cozidas, escorrem-se e reservam-se.

Assim que o lume estiver bom para cozinhar, põe-se o pimento a assar.

De seguida, põem-se as batatas na grelha, e deixam-se assar, até começarem a abrir (se o fogareiro, ou barbecue, for grande, pode começar a assar-se o bacalhau juntamente com as batatas)

Arranja-se o pimento, e corta-se em tirinhas muito finas.

Se não se assou o bacalhau, está na hora de o pôr na grelha.
Assim que estiver assado, tira-se pele e espinhas, e desfia-se em lascas grossas.

Numa travessa grande, põem-se as batatas e o bacalhau.

Depois, picam-se os coentros, que se irão deitar por cima do bacalhau, juntamente com as tiras de pimento.

Finalmente, fervem-se os alhos no azeite, até fcarem levemente dourados.
Rega-se o bacalhau, com o azeite e os alhos.
Está pronto a servir.

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