Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 kg de túberas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de banha
- 1 folha de louro
- 4 gemas
- 1 limão
- 1 ramo de salsa
- sal
Confecção:
- Põem-se túberas de molho e esfregam-se com uma escovinha.
- Lavam-se muito bem, descascam-se e cortam-se em rodelas grossas.
- Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha e o louro.
- Juntam-se as túberas, temperam-se com sal e deixam-se apurar.
- Isto leva um certo tempo, pois as túberas largam muita água.
- Á parte misturam-se as gemas com o sumo de limão e salsa picada.
- Retiram-se as túberas do lume, adicionam-se as gemas com o limão e leva-se novamente a lume brando, deixando cozer cuidadosamente para evitar que os ovos talhem.
