- 600 g de carne de vitela
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 250 g de cogumelos shiitake
- 1 cerveja
- 1 fio de azeite
- Sal q.b.
- Molho de piripiri
- 500 ml de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1/2 c. chá de tomilho
- 1 pitada de pimenta branca
- 1 c. chá de pimentão doce
- 125 g de flocos de batata
- 500 ml de água
- 250 ml de leite
- 1 c. chá de café de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de noz moscada
- Comece por temperar a carne com sal e reserve por 2 horas.
- Aqueça o azeite e junte os dentes de alho, laminados, e a cebola em meias luas. Deixe-os amolecer e acrescente a carne, alourando-a de ambos lados.
- Adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Regue com a cerveja, deixe reduzir um pouco e junte o tomilho, o pimentão doce e o molho de piripiri.
- Regue com a água e deixe cozinhar, em lume brando, durante 1:30 hora. Retifique os temperos e adicione mais água, se necessários e deixe cozinhar até que a carne se encontre muito tenra.
- Ao fim deste tempo, acrescente os cogumelos, inteiros, e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
- Entretendo, prepare o puré aquecendo a água e temperando com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume, junte o leite frio e os flocos de batata, envolvendo bem até obter a cremosidade desejada.
- Sirva a carne colocando-a sobre o puré e regue com o molho de cogumelos.
