Vitela Assada com Tomilho | Receitas e Menus

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Vitela

Vitela Assada com Tomilho

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  • 650 g alcatra de vitela
  • 3 dentes de alho
  • qb tomilho
  • 1 dl vinho branco
  • 4 c. de sopa azeite
  • 1 c. de chá sal
  • 3 c. de sopa pimentão-doce
  • qb pimenta
  • 400 g brócolos
  • 500 g batata nova

 

Preaqueça o forno a 200ºC.

Descasque dois alhos e triture-os com a varinha mágica, juntamente com três colheres de sopa de azeite e o pimentão doce.
 
Barre a carne com este preparado e junte o tomilho, uma colher de chá de sal e a pimenta.
 
Coloque a alcatra num tabuleiro de ir ao forno e regue-a com o vinho branco. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
 
Após esse tempo, baixe o forno para os 170ºC e deixe cozinhar durante cerca de uma hora. Tenha o cuidado de ir virando a carne de vez em quando, para assar de forma uniforme, e vá regando com o molho da assadura.
 
Coza as batatas com pele numa panela com água e uma pitada de sal. Deixe arrefecer e descasque-as.
 
Adicione as batatas à carne 15 minutos antes do final do tempo de assadura. No final, deverão apresentar-se ligeiramente crocantes.
 
Entretanto, lave e prepare os brócolos. Introduza-os numa panela com água a ferver e uma pitada de sal e deixe cozer durante cinco minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
 
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho picado e salteie os brócolos durante uns instantes.
 
Sirva a carne com os brócolos e as batatas.

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