Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 6 ovos
• 25 g de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de fermento

Ingredientes para o Recheio:

• 150 g de açúcar
• 75 ml de água
• 6 gemas
• 5 g de amido de milho
• 10 g de manteiga
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes para a Cobertura:

• 50 ml de natas
• 75 g de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• pó dourado q.b.

Preparação do Creme de Ovos:

1. Leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Desligue o lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
2. Entretanto bata as gemas com o amido de milho até obter um creme homogéneo e sem grumos.
3. Verta a calda de açúcar em fio sobre o creme de ovos, mexendo sempre. Volte a levar tudo ao lume, mexendo sempre até engrossar (deixe ferver 1 ou 2 minutos) e desligue o lume.
4. Adicione a manteiga gelada aos cubos e misture. Cubra o creme de ovos com película aderente e leve ao frigorífico para refrigerar durante a noite.

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos e o açúcar, e bata até a mistura triplicar de volume.
2. Adicione o extracto de baunilha, a manteiga, a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente, apenas para incorporar.
3. Unte um tabuleiro rectangular (usei o tabuleiro do próprio forno) com manteiga, e forre-o com papel vegetal. Verta a massa sobre o tabuleiro, e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 160 ºC, durante 10 a 15 minutos.
4. Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços. Deixe repousar durante 5 minutos.
5. Adicione a manteiga à mistura de chocolate e misture com uma vara de arames, até obter um liso, brilhante e creme homogéneo.
6. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, sem mexer, para espessar.
7. Desenforme o rolo sobre um pano limpo, remova o papel vegetal e enrole o rolo com a ajuda do pano. Deixe arrefecer 5 a 10 minutos.
8. Desenrole cuidadosamente o rolo e espalhe uniformemente o creme de ovos. Enrole novamente com a ajuda do pano.
9. Corte duas fatias das extremidades, para fingir pedaços de tronco no topo e na lateral do tronco principal.
10. Espalhe o creme de chocolate uniformemente no tronco e, com a ajuda de um garfo, recrie as rugosidades de um tronco. Decore a gosto com pó dourado e sirva.