- 300 gr de Espinafres
- 200 gr de Salmão Fumado
- 200 gr de Queijo Creme
- 3 dentes de Alho
- 4 Ovos
- 2 colhers de sopa de Amido de milho
- 2 colheres de sopa de Alcaparras
- 1 colher de café de Noz Moscada
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Aqueça o forno a 180ºC, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
- Coloque um tacho no lume com um fio de azeite. Corte 3 dentes de alho, leve-os a alourar, e junte os espinafres, deixando saltear.
- Quando estiverem prontos, escorra os espinafres com a ajuda de uma peneira.
- Entretanto, separe as claras das gemas de 4 ovos, e bata as claras em castelo.
- De seguida, coloque no liquidificador 2 gemas de ovo, os espinafres, pimenta, sal e noz-moscada, e triture até obter um creme.
- Verta para dentro de uma taça, envolva com as claras em castelo, e acrescente 2 colheres de sopa de amido de milho.
- Por fim, disponha a massa no tabuleiro, formando um retângulo uniforme, e leve ao forno durante 8 a 10 minutos.
- Quando a massa da torta estiver cozida, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente, enquanto prepara o recheio.
- Coloque num processador 200 gramas de salmão fumado, triture uma primeira vez, e junte depois 200 gramas de queijo creme, e volte a triturar, antes de usar esta pasta para barrar a massa de espinafres.
- Salpique com alcaparras e, finalmente, enrole a torta com cuidado e com a ajuda do papel vegetal.
