• 400 gr de Açúcar
• 500 gr de Cenoura 
• 4 Ovos
• 4 Colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
• 2 Laranjas (sumo e raspa)
• Canela em pó q.b.
• Açúcar em pó para polvilhar q.b.

1. Cozer as cenouras com água e sal. Passar pelo passe-vite para obter um puré.
2. Bater as gemas com o açúcar, juntar o puré de cenoura, o sumo e a raspa das laranjas.
3. Por fim, envolver as claras batidas em castelo alternado com a farinha.
4. Deitar a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.
5. Polvilhar a massa com um pouco de canela em pó.
6. Levar ao forno, que já deve estar quente a 180º C, e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.
7. Desenformar em cima de um papel vegetal, ou de um pano limpo, polvilhado com açúcar.
8. Enrolar e não retirar de imediato o papel vegetal ou o pano, para que arrefeça um pouco e mantenha a forma.
9. Colocar num prato de servir e decorrar com mais açúcar e canela em pó.

OU

• 6 Ovos
• 500gr de puré de cenoura
• 300gr de açúcar
• 125gr de farinha
• 1 laranja

1. Aquece o forno a 180ºC.
2. Bata os ovos juntamente com o açúcar. Junte o puré de cenoura, a farinha e o sumo da laranja.
3. Coloque o preparado em um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
4. Leve a cozer cerca de 30 a 40min, não deve se deixar cozer demasiado para não ficar seco.
5. Quando estiver cozido retire do tabuleiro, deite em cima de um papel vegetal polvilhado com açucar.
6. Enrole a torta cuidadosamente para não se partir.
7. Decorar com açúcar em pó ou canela.

Puré de Cenoura:

1. Leve 500gr de cenouras a cozer durante 30min com um pouco de sal.
2. Escorra bem as cenouras e passe-as em puré.