Para 4 pessoas:
- 3 Postas de Bacalhau demolhado
- Leite (cerca de 1L)
- 400 g de Espinafres frescos
- 25 g de Manteiga
- 50 g de Farinha
- 2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
- 2 Colheres (chá) de Mostarda
- 1 Cebola laminada
- 2 Alhos franceses laminados
- Pimenta preta e Noz moscada
- Sal e Azeite
- 1 Embalagem de Massa folhada fresca
- 1 Ovo
- Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver.
- Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve.
- Salteie os espinafres num fio de azeite até murcharem. Reserve.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre.
- Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames.
- Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora.
- Retire do lume e misture o parmesão e a mostarda. Reserve.
- Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros e macios.
- Retire do lume, envolva o bacalhau lascado e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
- Numa assadeira, faça uma camada de espinafres salteados seguida do preparado de bacalhau.
- Regue com o molho branco e cubra com a massa folhada, dobrando os rebordos para dentro.
- Usando apenas o peso da faca faça delicadamente alguns traços cruzados em toda a superfície da massa.
- Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a massa estar dourada e estaladiça.
- Sirva com uma salada de folhas verdes.
