Massa

• 300 gr de farinha
• 80 gr de açúcar
• 1 ovo grande
• 150 gr de manteiga fria

Recheio

• 1 kg de maçã reineta
• 150 gr de açucar
• 1 pau de canela
• Sumo de limão q.b.

Creme

• 1 gemas
• 25 gr de açúcar
• 150 ml de leite
• 1/2 colher de sopa de maizena

• 3 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação da Massa

1. Numa taça coloque a farinha e abra um buraco ao meio. Coloque a manteiga cortada em pedacinhos, o açúcar e o ovo.
2. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogénea. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente.
3. Leve ao frigorífico meia hora.
4. Após o tempo de repouso, retire a massa da película, entenda-a com o rolo da massa e forre uma tarteira que deve ser untada previamente com manteiga.
5. Pique a massa com um garfo e coza-a em forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos (verifique a cozedura pois o tempo pode variar de forno para forno).
   

Preparação do Recheio 

1. Descasque as maçãs e retire-lhes os caroços, corte-as aos pedaços e coloque-as num tacho.
2. Adicione o açúcar, o pau de canela e algumas gotas de sumo de limão.
3. Leve a cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.
4. Quando as maçãs se começarem a desfazer retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do Creme

1. Coloque o leite num tacho com a gema, o açúcar e a maizena. Leve ao lume brando mexendo com a vara de arames até o creme engrossar.
2. Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do Merengue

1. Bata as claras em castelo bem firme, adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue espesso.
   

Finalizar

1. Logo que esteja frio, verta o creme que obteve com a gema o leite e a maizena para dentro da tarteira com a massa previamente cozida.
2. Retire o pau da canela e coloque por cima do creme o recheio de maçã. Cubra com o merengue.
3. Leve ao forno previamente aquecido para alourar.
4. Apague o forno, abra um pouco a porta e deixe a tarte lá dentro cerca de 10 minutos, para o merengue não baixar.