Ingredientes (tarte de 24cm):

Massa

• 75 g de manteiga
• 75 g de açucar
• raspa de 1 limão
• 1 c. sopa de água
• 150 g de farinha de trigo
• q.b. manteiga para untar

Creme

• 150g açucar
• 60g de farinha
• 1 c. sopa de côco ralado
• 3 gemas
• 2 ovos
• 0.5l de leite fervido com 1 casca de limão

Recheio

• 600g de maçãs
• açucar para polvilhar

Geleia de maçã

• 200 g de açucar

Preparação (2h30):

Massa

1. Amassar bem a manteiga com o açucar e a raspa de limão.
2. Juntar a água e a farinha, amassando o menos possível
3. Estender a massa e forrar com ela uma tarteira previamente untada com manteiga (eu estendo a massa colocando-a entre 2 folhas de papel vegetal).
4. Aconchegar bem a massa, cortando-a junto ao bordo (no meu caso não foi necessário).

Creme

1. Ferver o leite com a casca de limão tendo cuidado para não torrar.
2. Num tacho misturar o açucar, a farinha e o coco ralado, de seguida as gemas e os ovos e, por último, o leite.
3. Levar ao lume, mexendo sempre até ferver, depois retirar e deixar arrefecer um pouco
4. Quando estiver morno deitar o creme na forma forrada e alisar bem. Reservar.

Recheio

1. Pré-aquecer o forno a 170°C.
2. Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço e cortá-las em gomos, reservando as cascas e os caroços.
3. Dispor os gomos de maçã sobre o creme, polvilhar com um pouco de açucar e levar ao forno cerca de 50 minutos (a maça deve ficar dourada).

Geleia

1. Num tacho levar ao lume as cascas e os caroços de maça com 0.5l de água e deixar ferver até reduzir para metade.
2. Passar depois o caldo obtido por um passador fino, juntar-lhe o açucar, deixar ferver até obter geleia (ponto pérola) e retirar.
3. Logo que a tarte esteja cozida, retirá-la do forno, deixá-la arrefecer e, quando fria, pincelá-la então com a geleia preparada.