- 200g de amêndoa, sem pele
- 300g de açúcar
- 6 gemas
- 3 ovos
- 200ml de água
- 1 massa folhada redonda
-
Açúcar em pó
- Comece por moer a amêndoa num processador de alimentos até que obtenha uma espécie de farinha.
- À parte, junte a água com o açúcar e levar ao lume. Assim que começar a ferver, baixar um pouco a temperatura, deixando atingir o ponto de fio (cerca de 8-10m)
- Ao atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume, e deixar arrefecer um pouco.
- Enquanto isto, bata as gemas com os ovos e, assim que estejam bem batidos, acrescente a amêndoa moída, batendo para incorporar.
- Verta a calda, gradualmente, sobre os ovos batidos com amêndoa e vá misturando bem, sem parar.
- Forre a tarteira com a massa folhada (furando o fundo desta com um garfo) e adicione-lhe o preparado de amêndoa.
- Leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até dourar.
- Deixe arrefecer completamente e polvilhe com o açúcar em pó.
