Para o creme de limão:
- ± 3 Limões (± 1,5 dl de sumo)
- 250 g de açúcar fino
- 3 Ovos grandes
- 150 g de margarina
Para a torta:
- Margarina Líquida
- 4 Ovos
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 50 g de farinha
- 30 g de chocolate em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- açúcar em pó
- 50 g de amêndoas em lâminas
Para a cobertura:
- 100 g de chocolate negro
- 30 g de margarina
- 2 a 3 colheres de sopa de rum
- Comece por preparar o doce de limão: Raspe a casca de 2 limões com um ralador e esprema os que forem necessários para obter cerca de 1,5 dl de sumo.
- Junte o sumo e a raspa do limão com o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo sempre com a vara de arames.
- Leve ao microondas cerca de 8 minutos na potência máxima, interrompendo de minuto a minuto para mexer com a vara.
- Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.
- Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços pequenos.
- Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e guarde-o em frascos que vedem hermeticamente. Conserve no frigorífico.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Pincele o tabuleiro do forno com Vaqueiro Líquida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Líquida.
- Parta os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Sem parar de bater, adicione a água a ferver. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolva delicadamente no creme.
- Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
- Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retire a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.
- Entretanto, espalhe as amêndoas em falhas sobre uma frigideira antiaderente e leve a alourar sobre lume moderado. Deixe arrefecer.
- Barre a superfície da torta com o doce de limão, enrole com a ajuda do papel e coloque sobre uma torteira.
- Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a Vaqueiro cortada em pedaços e o rum e leve ao microondas durante 45 segundos.
- Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.
- Barre a torta com a cobertura de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.
