Cheesecake de Lima:

• 90gr de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de sopa de azeite

• 200gr de queijo creme
• 350gr de iogurte grego magro
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa mal cheias de mel
• 1/3 chávena de sumo de lima
• raspa de 1 lima
• 20gr de polvilho doce

• 150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

1. Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite.
2. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem.
3. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso.
4. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho.
5. Bate-se para que fique bem incorporado.
6. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos.
7. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar.
8. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

• Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.