Etiqueta: receitas antigas
Lulas à Americana
1 kg de lulas 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande 1 colher de sopa de farinha 1 kg de tomate 2 dentes de alho 1,5 dl de vinho branco Sal Pimenta Piripiri 3 colheres de sopa de natas 1 colher de sopa de Whisky Salsa picada …
Bolinhos de Peixe
400 gr de batatas 20 gr de vaqueiro 400 gr de filetes de bacalhau fresco ou de pescada cozidos 1 ovo 1 gema 1 colher de chá de gengibre em pó Sal 125 gr de vaqueiro Descasque as batatas, coza-as em água temperada com sal, escorra e reduza a…
Bacalhau com Tomate
500 gr de bacalhau 500 gr de batatas 2 cebolas grandes 400 gr de tomate Vaqueiro 1 colher de sopa de salsa picada 50 gr de vaqueiro 1 dl de óleo Demolhe bem o bacalhau. Tire-lhe a pele e as espinhas e corte-o em bocados. Introduza-o em água fria…
Arroz de Frango Exótico
75 gr de vaqueiro 2 cebolas médias 1 folha de louro Cominhos coentros em pó 1/3 de uma malagueta de piripiri Sal 0,5 dl de água 350 gr de arroz 7 dl de água Açafrão 1 dl de natas 50 gr de caju 2 ovos cozidos Para a Marinada: 1…
Salada de Arroz com Peru e Ananás
200 gr de arroz 5 dl de água 1 cebola pequena 1 colher de sopa de caril Sal 1 colher de sopa de óleo 300 gr de bifes de peru 4 rodelas de ananás 2 caules de aipo 3/4 de dl de maionese 3/4 de dl de natas Pimenta …
Sopa de Feijão com Hortaliça
5 dl de feijão manteiga 2 litros de água 1 chouriço de carne 2 cenouras 1 nabo 1 couve lombarda 1 couve portuguesa pequena 50 gr de margarina Sal Ponha o feijão de molho em água, de um dia para o outro. Escorra o feijão e coloque na panela…
Croquetes de Presunto
1100 ml de leite 1 pedaço de courato de presunto 1 folha de louro 1 cebola média picada 200g de presunto cortado em cubinhos 125g de manteiga 200g de farinha de trigo sem fermento Noz-moscada Sal Pimenta Manteiga para untar 2 ovos Pão ralado Óleo para fritar Num fervedor,…
Risoto de Frango
20 gr de cogumelos secos 150 gr de bifes de frango 650 gr de tomate 15 gr de vaqueiro 100 gr de fígados de frango 1 cebolinha 50 gr de vaqueiro Sal Pimenta 50 gr de vaqueiro 350 gr de arroz (risotto) 1,25 dl de caldo de carne 40 gr…
Risotto com Lulas
1 cebola pequena 1 dente de alho 10 gr de vaqueiro 1 colher de sopa de azeite 300 gr de lulas limpas (sem tentáculos) Sal Pimenta 0,5 dl de vinho tinto 1 1/2 colheres de sopa de polpa de tomate 2 dl de água quente 1 dl de vinho tinto…
Gelado de Café
3 colheres de sobremesa de café solúvel 3 colheres de sopa de água 4 ovos 2 gemas 250 gr de açúcar Sal 5 dl de natas Dissolva o café solúvel em água a ferver. Deixe arrefecer. Bata, em banho-maria, ou sobre lume muito brando, os ovos com as gemas,…
