1 kg de feijão verde arranjado (sem fios e cortado a meio) 40 g azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 pedaço de chouriço de galinha sem glúten picado em quadrados 6 tomates médios maduros, pelados e cortados em pedaços (sem sementes)  1 folha de louro flor…

4 febras cortadas finas 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimentão doce em pó sal e pimenta q.b. 1/4 chávena de vinho branco 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa de banha de porco fatias de pão…

(Migas de Bacalhau) Esta é mais uma receita de tradição alentejana, onde o pão e o azeite se conjugam na perfeição, transformando uma refeição simples, numa iguaria deliciosa! Vamos experimentar?   Para 2 pessoas 2 postas de bacalhau demolhado 500g de pão duro 2 colheres de sopa de vinagre 1,5…

0,5 l de feijão encarnado 1 molho de cardos 1 dl de azeite 6 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 molhinho de coentros 1 molhinho de poejos sal, pimenta e colorau para temperar   Deixe o feijão a demolhar durante a noite. Coza o feijão em…

Os catacuzes, também conhecidos como labaças, erva azeda ou espinafre limão, são plantas que crescem de forma espontânea nos campos do Alentejo. Podem atingir até 1 metro de altura, e podemos encontrá-los em terrenos incultos, searas, beiras de caminhos, perto de cursos de água, um pouco por todo o lado. As suas propriedades medicinais são inúmeras, e esta…

Os cardos são plantas selvagens da família das alcachofras. Caracterizam-se essencialmente por terem talos grandes e espinhosos que são usados na culinária, depois de devidamente limpos e arranjados. As suas propriedades medicinais são inúmeras, sendo reconhecidos os seus benefícios para a saúde do fígado e vesícula. São diuréticos, depurativose ajudam a baixar os níveis de colesterol.Como são pouco…

1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; perna, costelas, figado..) 1 cebola grande 4 dentes de alho sal q.b. 1 colher de sobremesa de pimenta 2 colheres de sobremesa de colorau (pimentão doce) 1 folha de louro 2 grãos de cravinho 100 gramas de margarina…

100 gr de pão alentejano (miolo) 100 gr de açucar branco  3 gemas batidas 100 gr de chocolate para culinária ou outro a gosto Água q.b. Gengibre em pó q.b. Sumo de 1/2 laranja Raspa de 1/2 laranja Coco ralado seco q.b. Pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate Topping de chocolate…

Prepare este doce regional alentejano e delicie os seus familiares e/ou amigos com uma sobremesa soberba. Além da receita de Alter do Chão, existem outras variantes da boleima, sendo igualmente afamada a boleima de maçã. 1 colher (café) de fermento em pó 1 colher (café) de canela 200 g de açúcar amarelo 150 ml…

A esta sopa fria de tomate não falta o pão, o alho, o azeite ou os orégãos. Com sabores do Alentejo, esta entrada é ideal para os dias quentes de Verão em que se fazem as refeições ao ar livre.   500 g tomate maduro com rama 600 g pão alentejano 1 c. de sobremesa vinagre…