Este Japonês souffle de queijo, é um bolo fofo e macio. A textura é leve, macia, muito pouco doce e cremosa. Completamente diferente do tradicional cheesecake.
- 250gr de Cream Cheese (usei só 200gr Philadelphia)
- 30gr de Margarina
- 3 Ovos separados
- 1 Colher (sopa) de Sumo de Limão
- 50gr de Açúcar
- 80ml de Leite
- 30gr de Farinha de Trigo
- 1 / 4 Colher de chá de Creme de Tártaro
Nota: Cada ovo e’ de 60gr (incluindo a casca) e os ingredientes a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Pincele com manteiga derretida, uma forma redonda de 20 centímetros de fundo removível, polvilhe com um pouquinho de açúcar e coloque no fundo papel mantei ga.
- Em uma tigela misture muito bem o queijo creme em temperatura ambiente, a margarina e o sumo de limão.
- Bata com a varinha de arames até ficar homogéneo e reserve.
- Em outra tigela bata as gemas com o açúcar ate ficar um creme esbranquiçado. Misture esse creme ao primeiro.
- Acrescente o leite e a farinha de trigo e mexa. Certifique-se que fique sem grumos e reserve.
- Com a varinha eletrifica bata as claras em castelo e acrescente (3 colheres de sopa) de açúcar, o creme de
- Tártaro ate obter picos firmes médios, mas não completamente firmes.
- Envolva muito delicadamente, para não perder as bolhas de ar. Junte o merengue à mistura anterior.
- Despeje o creme numa forma forrada por baixo com papel alumínio.
- Coza em banho maria com agua morna ate meio da forma, por volta de 1 hora a 1h e 15m dependendo do forno.
- Passado esse tempo desligue o forno e deixe o bolo arrefecer por uma hora, sem abrir a porta dentro do forno.
- Retire e com uma faca passe ao redor da forma.
- Pode fazer um glaze com geleia e para cobrir, se gostar.
