Ingredientes:
- 300g de lombos de salmão
- 220g de arroz para sushi
- 500ml de água
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 c. sopa de vinagre para sushi
- 5 folhas de alga nori
- Maionese
- Óleo de sésamo q.b.
- Molho de soja para sushi e sashimi
Preparação:
- Comece por aquecer 500ml de água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida.
- Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos.
- Retire o tacho para uma superfície lisa e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).
- Entretanto, misture o açúcar com o vinagre de arroz e o sal e leve ao lume para dissolver, mexendo.
- Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com a mistura anterior, envolva bem e espalhe-o com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isto, corte tiras finas de salmão e reserve.
- Para montar e enrolar o hossomaki envolva uma esteira de bambu (individual de mesa em bambu) em película aderente.
- Corte a folha de alga a meio e coloque uma das partes sobre a esteira de bambu.
- Sobre a alga, coloque uma fina camada de arroz, preenchendo bem, mas tendo o cuidado de deixar 2 cm livres de espaço numa das extremidades mais longas da alga (antes que tocar no arroz tem que molhar as mãos em água para que este não grudar nelas).
- Ao centro do arroz e no sentido do comprimento, barre uma camada de maionese e adicione, sobre ela, tiras de salmão.
- Passe uma pequena quantidade de óleo de sésamo na extremidade da alga que deixou sem arroz e comece a enrolar, com o auxilio da esteira, a parte mais longa da alga até chegar ao outro extremo que tem o óleo de sésamo, mas deixando-o de fora.
- Cole a parte com óleo de sésamo contra a alga de modo a colar e a formar um rolinho.
- Corte este rolo em pedaços com 2.5cm e sirva com molho de soja para sushi.
