- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1 molho grande de espinafre
- sal a gosto
- 150 g de manteiga ou margarina
- 3 dentes de alho amassados
- 50 g de farinha de trigo
- Leite quente, o quanto baste
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- Manteiga para untar
- Farinha de rosca para polvilhar
- Azeite a gosto
- Ferva o bacalhau e limpe-o. Corte-o em tirinhas. Reserve.
- Cozinhe o espinafre com um pouco de sal.
- Escorra, deixe esfriar, esprema bem para sair toda a água e bata no liquidificador. Reserve.
- Em uma frigideira, derreta 50 g de manteiga e doure o alho.
- Adicione o espinafre, mexendo bem. Reserve.
- Em outra frigideira, aqueça o restante da manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre.
- Vá colocando o leite quente até formar um creme branco espesso. Deixe ferver ligeiramente.
- Tire do fogo, acrescente a gema e o espinafre. Misture bem e junte o bacalhau.
- Bata as claras em castelo e misture delicadamente ao bacalhau com espinafre.
- Coloque a mistura em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Regue com azeite a gosto.
- Leve para assar em forno pre-aquecido quente, para dourar rapidamente.
