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Receitas de Soufflés

Soufflé de Pescada e Coentros

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  • 400 g pescada cozida e limpa de pele e espinhas
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) Creme vegetal líquido
  • 60 g Farinha
  • 4 dl leite magro quente
  • 1 raminho de coentros picados
  • 1 colher (sobremesa) Sal
  • Pimenta acabada de moer q.b.
  • 3 Ovos
  • 1/2 limão
  • Creme vegetal para untar

 

Ligue o forno a 180ºC e unte pequenas formas de louça que possam ir ao forno e à mesa com creme vegetal.

Coloque a pescada na picadora e triture até ficar bem desfeita. Reserve. Descasque e pique a cebola finamente e coloque-a num tacho, junte o creme vegetal e leve ao lume até a cebola ficar macia. Adicione a farinha, mexa, junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa. Retire e deite para uma tigela. Depois junte a pescada, os coentros picados, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e o sumo de limão e misture. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado da pescada, envolva delicadamente e divida pelas formas. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva quente.

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