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Soufflés

Soufflé de Espinafres

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souffle-espinafres

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de margarina
  • 300 g de folhas de espinafre
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 dl de leite
  • 3 ovos
  • 80 g de queijo ralado
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada

 

Levar ao lume num tacho a cebola picada, os alhos e a margarina. Deixar alourar.

Escaldar as folhas de espinafre em água a ferver durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escorrer e picá-los.

Adicionar ao refogado de cebola os espinafres picados. Mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

Polvilhar com a farinha, mexer e adicionar o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixar engrossar o molho, em lume brando.

Ligar o forno para 200º C.

Desfazer as gemas, juntar-lhes o queijo ralado e misturar com o creme de espinafres, já fora do lume, mexendo muito bem.

Envolver o preparado de espinafres com as claras batidas em castelo.

Levar ao forno durante cerca de 25 minutos numa fora para soufflé, untada com margarina.

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