- 1 posta de bacalhau
- 10 dentes de alho
- 30 gr de folhas de coentro frescas
- 1/2 dl de azeite
- 4 fatias de pão alentejano ( ou outro )
- 4 ovos
- Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora.
- Colocar os alhos e os coentros no almofariz e esmagar muito bem até fazer uma pasta ,adicionar o azeite e misturar tudo muito bem. Reservar
- Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar.
- Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar
- Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.
Como servir:
- Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro.
- Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.
- Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito.
- Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.
