- 20 g de Manteiga
- 2 dl de água fria
- 200 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 350 g de camarão
- 2,5 dl de molho bechamel espesso
- 1 raminho de salsa
- sal q.b.
- alface q.b.
- pimenta q.b.
- tomate q.b.
- orégãos q.b.
- Leve ao lume a manteiga com a água. Assim que ferver, adicione a farinha e mexa energicamente. Retire do lume e continue a mexer, até obter uma massa homogénea.
- Deixe arrefecer e transfira para a tigela da batedeira eléctrica.
- Bata a uma velocidade reduzida e vá adicionando os ovos, um a um. Depois de tudo bem ligado, deixe a massa descansar durante 30 minutos.
- Coza o camarão em água temperada de sal, descasque-o e pique. Aqueça o bechamel, adicione os camarões, a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao lume uma fritadeira com óleo abundante e, quando estiver quente, verta pequenas porções de massa e deixe fritar, até os sonhos ficarem bem douradinhos.
- Depois de fritos, dê-lhes um pequeno golpe e recheie-os com o preparado de camarão.
- Acompanhe com uma salada de alface e tomate, decorado com orégãos.
Molho bechamel:
- Leve 40 g de manteiga ao lume e deixe derreter lentamente. Junte 50 g de farinha, mexendo sempre.
- Deixe que coza e regue com 5 dl de leite quente.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe engrossar, mexendo com frequência com um batedor de varas.
- Sugestão: Pode substituir os camarões por miolo de mexilhão ou delícias-do-mar.
- Nota: A massa estará pronta, quando rachar e se virar facilmente dentro do óleo.
Opção nº 2
Massa:
- 2,5dl de água de cozer o camarão
- 100g de manteiga
- 150g de farinha
- 4 ovos
- 1c. de chá de fermento em pó
- óleo ou azeite para fritar
Recheio:
- 350g de camarão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2c. de sopa de manteiga
- 2c. de sopa de massa pimentão
- 1 ramo de coentros
- sal, pimenta e piripiri
- Comece por cozer o camarão em água temperada com pouco sal.
- Para a massa, leve a água da cozedura ao lume com a manteiga e a farinha. Mexa bem até a massa se deslocar do tacho.
- Fora do lume, envolva os ovos, um a um, e reserve.
- Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte a massa de pimentão e o miolo de camarão picadinho.
- Envolva os coentros picados e tempere com sal, pimenta e piripiri.
- Misture o recheio com a massa e junte o fermento em pó.
- Envolva muito bem e frite pequenas colheradas na gordura não muito quente, virando regularmente para que aloure por igual e lentamente. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Opção nº 3
- 200 g de miolo de camarão cozido
- 100 g de peixe cozido
- 200 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 4 Ovos
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (cafe) de sal
- Salsa q.b.
- Óleo para fritar
- Leve ao lume um tacho com 250 ml de água. Junte o sal, a manteiga e a banha e, quando levantar fervura, adicione a farinha e o fermento. Mexa muito bem e retire do lume.
- Numa tigela à parte, bata os ovos e adicione-os ao preparado anterior. Junte também o peixe, previamente limpo de pele e espinhas, os camarões e salsa picada.
- Misture tudo muito bem e deixe a massa repousar por cerca de 15 minutos.
- Leve ao lume uma frigideira grande com óleo abundante e deixe aquecer. Junte colheradas da massa anterior, separadas entre si, e frite-as até ficarem douradinhas.
- Deixe os sonhos escorrerem sobre papel absorvente e sirva.
- Dica: Para intensificar ainda mais o sabor da massa, pode aproveitar a água de cozer os camarões para confecioná-la.
