• 1 chávena de água
• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher sobremesa de manteiga
• 3 colheres sobremesa de açucar
• 4 ovos
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais
• Molho (calda de açucar):
• 250 gr açucar
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela ou canela em pó
• Agua q.b.

1. Ponha ao lume num tacho a água, a manteiga, o sal e a casca de limão, quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha de uma só vez, mexa sem parar para incorporar e cozer a farinha, até formar uma bola que se descole do tacho.
2. Retire do lume, e vá amassando com as mãos até arrefecer.
3. Quando a massa já tiver arrefecido o suficiente, retire a casca de limão, junte o açucar e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, sempre com as mãos (é fundamental para ter a perceção da consistência ideal).
4. Bata bem a massa à mão até começar a fazer bolhas, deve ficar macia e pegajosa, mas moldável.
5. Com uma colher de sobremesa vá retirando porções de massa e ponha a fritar num tacho meio de óleo,  (que deve estar quente, mas não muito), regule a temperatura de forma a que nunca aqueça demais.
6. Os sonhos fritam-se com alguma paciência vão crescendo enquanto fritam, e devem ser tocados com um garfo para se irem virando, quase sozinhos, depois continuam a mexer-se para ganharem o tom dourado e a textura estaladiça e crocante, todo este processo deve ser feito calmamente.
7. Á medida que fiquem prontos ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o molho (calda de açucar) antes de fazer os sonhos:

1. Ponha o açucar num tacho, junte a agua de forma a molhar bem o açucar, adicione o vinho do Porto e  a casca de limão.
2. Leve a ferver até fazer ponto. Retire e deixe arrefecer.
3. Quando estiver completamente frio passe os sonhos pelo molho, ou simplesmente verta a calda sobre a taça onde os colocou.
4. Quem gostar, pode polvilhar ligeiramente com canela em pó, e decorar com folhas de laranjeira ou tangerineira para enfeitar.