- 600 g de solha (em tiras)
- 1 limão (sumo)
- 4 c. (de sopa) de coentros picados
- 0,5 dl de Azeite
- 1 Cebola
- 1 dente de Alho
- 200 g de tomate pelado
- 300 g de arroz agulha
- 6 dl de água a ferver
- sal q.b.
- alho em pó q.b.
- farinha q.b.
- óleo q.b.
- Tempere o peixe com sal, o sumo de limão, metade dos coentros e alho em pó; reserve. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar.
- Adicione o tomate, também picado, e refogue mais um pouco.
- Acrescente o arroz e a água, tempere com sal, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos.
- No final da cozedura, junte os restantes coentros.
- Passe as tiras de solha por farinha, frite-as em óleo e retire-as para papel absorvente.
- Sirva o arroz dentro de aros e retire-os com cuidado para manter a forma.
- Sirva o peixe por cima e decore a gosto.
