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Receitas de Solha

Solha Frita com Pimenta Rosa

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  • 800 g de solha em tiras
  • 4 c. (de sopa) de coentros picados
  • 1 c. (de sopa) de alho em pó
  • 12 Batatinhas
  • 500 g de feijão-verde
  • 4 dentes de alho
  • 1,5 dl de Azeite
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1 c. (de sopa) de Manteiga
  • sal q.b.
  • limão q.b.
  • farinha de milho q.b.
  • óleo q.b.
  • pimenta rosa em grão q.b.

Ligue o forno a 200º C. Tempere a solha com sal, sumo de limão, metade dos coentros e o alho em pó; reserve. Lave as batatas, seque e coloque num tabuleiro. Polvilhe-as com sal grosso e leve a assar no forno durante 25 minutos. Retire as pontas ao feijão-verde, corte-o em tiras e coza-o durante seis minutos. Transfira-o para água fria e escorra. Passe a solha por farinha de milho, frite-a em óleo e retire para papel absorvente.

Pique um dente de alho e refogue em 0,5 dl de azeite. Junte o feijão-verde, tempere com sal e salteie; reserve quente. Pique o restante alho e refogue no azeite que sobrou. Junte os coentros que sobraram, refresque com o vinho, tempere com sal e deixe reduzir para metade. Junte a manteiga e pimenta rosa em grão; retire do lume, envolva bem e sirva com o peixe . Acompanhe com a batata assada e o feijão-verde salteado.

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