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Receitas de Solha

Solha Frita com Arroz de Tomate

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  • 600 g de solha (em tiras)
  • 1 limão (sumo)
  • 4 c. (de sopa) de coentros picados
  • 0,5 dl de Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 dente de Alho
  • 200 g de tomate pelado
  • 300 g de arroz agulha
  • 6 dl de água a ferver
  • sal q.b.
  • alho em pó q.b.
  • farinha q.b.
  • óleo q.b.

 

Tempere o peixe com sal, o sumo de limão, metade dos coentros e alho em pó; reserve. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Adicione o tomate, também picado, e refogue mais um pouco.

Acrescente o arroz e a água, tempere com sal, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. No final da cozedura, junte os restantes coentros.

Passe as tiras de solha por farinha, frite-as em óleo e retire-as para papel absorvente. Sirva o arroz dentro de aros e retire-os com cuidado para manter a forma. Sirva o peixe por cima e decore a gosto.

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