• 1 kg de Sargo
• 10 a 12 Batatinhas para assar
• 0.5  Pimento Verde
• 1  Cenoura
• 4  Chalotas
• 2 dentes de Alho
• 3 colheres de sopa de Manteiga
• Salsa
• Sal
• Raspa de um limão
• Sumo de meio Limão
• 8  Tomates cereja

Comece por cortar as batatas em quartos e a cenoura em rodelas. Leve-as a cozer, assim que levantar fervura escande-as por 5 minutos. Entretanto prepare a manteiga aromatizada juntado na picadora o algo a salsa, a manteiga, a raspa de um limão e o sumo de meio. Pique tudo até obter uma mistura bem triturada e homogenea.

Prepare o sargo fazendo uns 3 cortes na diagonal de ambos os lados. Pré aqueça o forno a 180º. Escorra as batatas e reserve. Corte as chalotas em gomos, o tomate em metades e o pimento em tiras finas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma folha de papel de aluminio suficiente mente grande para envolver toda a receita. Disponha as batatas e as cenouras, as chalotas, os tomates e os pimentos sobre a folha e coloque algumas nozes da manteiga aromatizada.

Sobreponha o sargo e coloque a restante manteiga sobre os cortes efectuados no mesmo. Feche o papel de aluminio selando-o de maneira a criar uma bolsa. Leve ao forno por 25/30 minutos ou até o peixe estar cozido. Sirva regando com o molho que se formou.