Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a hortelã, a salsa, as alcaparras, os cornichons e as anchovas. Deite numa vasilha e junte os alhos, a mostarda, o vinagre, uma pitada de pimenta e ligue tudo com o azeite. Reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as de imediato no tempero. Envolva delicadamente e sirva de seguida.